Chilli Paneer Recipe | रेस्टोरेंट स्टाइल चिली पनीर की रेसिपी



chilli paneer recipe

चिली पनीर क्या है?

Chilli Paneer Recipe

चिली पनीर एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज डिश है जिसमें तले हुए क्रिस्पी पनीर के क्यूब्स को सोया सॉस, विनेगर, चिली सॉस से बनी मसालेदार चटनी में डाला जाता है। यह चावल या नूडल्स के साथ अच्छा लगता है।

पनीर (भारतीय पनीर) को सोया सॉस, चिली सॉस, सिरके से बनी एक स्वादिष्ट मसालेदार चटनी में डाला जाता है।

तले हुए चावल या हक्का नूडल्स के साथ बहुत अच्छा लगता है।

रेस्टोरेंट स्टाइल चिली पनीर काली प्लेट में परोसा जाता है और ब्राउन राइस बैकग्राउंड में परोसा जाता है

इंडो-चाइनीज अपने आप में एक व्यंजन है और भारत में बेहद लोकप्रिय है।

यह चीनी का भारतीय वर्ज़न है और जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं कि इसमें बहुत सारे शाकाहारी विकल्प हैं और बहुत सारे मसाले भी हैं।

वे दूर से भी समान नहीं हैं, सबसे पहले भारतीय वर्ज़न में बहुत सारे शाकाहारी विकल्प हैं, जैसे कि यदि आप एक इंडो-चाइनीज रेस्तरां में जाते हैं, तो मेनू के आधे विकल्प शाकाहारी होंगे और फिर निश्चित रूप से मसाले!

वास्तव में लोकप्रिय इंडो-चाइनीज व्यंजनों में से एक है चिली पनीर और मैं आज आप लोगों के साथ अपनी रेस्टोरेंट स्टाइल चिली पनीर रेसिपी साझा करने के लिए वास्तव में उत्साहित हूं!

चिली पनीर दो प्रकार के होते हैं जो भारत में लोकप्रिय हैं – ड्राई वर्ज़न जिसे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है और ग्रेवी वर्ज़नजिसे चावल या नूडल्स के साथ मेन कोर्स  के रूप में खाया जाता है।

मैं आज आप लोगों के साथ एक सेमी ड्राई वर्ज़न साझा कर रही हूं। इसमें थोड़ी सी चटनी होती है और आप इसे ऐपेटाइज़र के रूप में या मेन कोर्स के रूप में भी परोस सकते हैं।

चिली पनीर की रेसिपी के लिए सामग्री

पनीर तलने के लिए

  • 250 ग्राम पनीर क्यूब्स में कटा हुआ
  • 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
  • 3 बड़े चम्मच मैदा
  • 1/2 छोटा चम्मच नमक
  • 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पिसी हुई
  • पानी एक फ्री फ्लोइंग बैटर बनाने के लिए, 1/2 कप से थोड़ा कम
  • तलने के लिए तेल, जैसे कि कैनोला तेल

चटनी के लिए

  • 2 बड़े चम्मच सोया सॉस 30 मिली, मैंने 1 बड़ा चम्मच नियमित सोया सॉस और 1 बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस इस्तेमाल किया
  • 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका 15 मिली
  • 3 चम्मच हरी मिर्च की चटनी 15 मिली
  • 2 बड़े चम्मच टोमैटो केचप 30 मिली
  • 1/2 छोटा चम्मच चीनी

कॉर्नस्टार्च घोल के लिए

  • 3 बड़े चम्मच पानी
  • 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च

स्टिर फ्राई के लिए

  • 1.5 बड़े चम्मच तिल का तेल 22 मिली
  • 1 बड़ा चम्मच एवोकैडो तेल 15 मिली
  • 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक
  • 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन
  • 1 डंठल अजवाइन बारीक कटा हुआ
  • 1 हरी मिर्च कटी हुई
  • 1 मध्यम लाल प्याज चौथाई और पंखुड़ियां अलग
  • 1 हरी मिर्च चौकोर टुकड़ों में कटी हुई
  • 3-4 बड़े चम्मच पानी
  • हरा प्याज़ कटा हुआ, सजाने के लिए

चिली पनीर बनाने की विधि

स्टेप 1 – पनीर को क्यूब्स में काट लें। एक बड़े कटोरे में, 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च, 3 बड़े चम्मच मैदा के साथ नमक, काली मिर्च डालें।

स्टेप 2 – फ्री फ्लोइंग बैटर बनाने के लिए पानी डालें, यह न तो गाढ़ा होना चाहिए और न ही पतला। मैंने यहाँ 1/2 कप से थोड़ा कम पानी डाला है। इस बीच पनीर को डीप फ्राई करने के लिए एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें।

स्टेप 3 – प्रत्येक पनीर क्यूब को बैटर में डुबोएं। और फिर इन्हें गरम तेल में डाल दें।

स्टेप 4 – पनीर के टुकड़ों को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें. तले हुए पनीर को पेपर टॉवल पर निकाल लें।

स्टेप 5 – इस बीच, एक मापने वाले जार या कटोरे में, सोया सॉस (मैं नियमित और डार्क सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक का उपयोग करता हूं), चावल का सिरका, हरी मिर्च सॉस, टमाटर केचप और चीनी डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि सभी अच्छी तरह से मिल न जाएं और अलग रख दें।

साथ ही 1 टेबलस्पून कॉर्नस्टार्च को 3 टेबलस्पून पानी के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि कॉर्नस्टार्च पूरी तरह से घुल न जाए और एक तरफ रख दें।

स्टेप 6 – तेज आंच पर एक कड़ाही में तिल का तेल और एवोकाडो का तेल गर्म करें। तेल गरम होने पर उसमें अदरक, लहसुन, अजवाइन और हरी मिर्च डालें। 1 मिनट के लिए भूनें।

स्टेप 7 – फिर इसमें चौथाई प्याज और मिर्च डालें। 2 मिनट तक पकाएं। सब्जियां कुरकुरी रहनी चाहिए और आपको तेज आंच पर पकाना चाहिए।

स्टेप 8 – तैयार सॉस में डालें और मिलाएँ और आँच को मध्यम कर दें।

स्टेप 9 – इसके बाद तैयार कॉर्नस्टार्च का घोल डालें। अच्छी तरह मिलाएं, सॉस गाढ़ी होने लगेगी। अतिरिक्त 3 से 4 बड़े चम्मच पानी डालें।

स्टेप 10 – तले हुए पनीर के टुकड़े डालिये. पनीर को सॉस के साथ मिलाने के लिए टॉस करें।

स्टेप 11 – आंच बंद कर दें और हरे प्याज से सजाएं।

स्टेप 12 – मिर्च पनीर को नूडल्स या चावल के साथ परोसें।

चिली पनीर के लिए कुछ टिप्स

आप पनीर के क्यूब्स को भी पैन में फ्राई कर सकते हैं. एक पैन में कुछ बड़े चम्मच तेल गरम करें और पनीर को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।

इस रेसिपी को ग्लूटेन फ्री बनाने के लिए मैदा की जगह चावल के आटे का इस्तेमाल करें। साथ ही रेगुलर सोया सॉस की जगह इमली (ग्लूटेन-फ्री सोया सॉस) का भी इस्तेमाल करें।

Leave a Reply

Your email address will not be published.